Hotte

Le choix entre évacuation et recyclage se fait avant la cloison, pas au moment de brancher. Une hotte à évacuation demande un conduit de 125 à 150 mm qui traverse un mur, un plafond ou une gaine, et ce percement se prépare pendant que les murs sont ouverts. En appartement, il touche presque toujours une partie commune ou un conduit collectif, et le raccordement sur une bouche de ventilation mécanique n’est pas admis, parce qu’il envoie les graisses dans un réseau qui dessert d’autres logements. Faute de sortie possible, le recyclage reste la solution, avec des filtres à charbon à changer et une chaleur qui reste dans la pièce.

La hauteur de pose est la cote qui structure tout le reste du meuble haut. On la prend entre 65 et 70 cm au-dessus d’une plaque électrique ou à induction, et de 70 à 75 cm au-dessus d’un feu gaz, dont la flamme monte plus haut. Trop basse, la hotte chauffe et gêne les casseroles ; trop haute, elle cesse de capter et brasse de l’air. Comme les meubles hauts voisins s’alignent sur elle, cette cote fixe aussi la hauteur de la crédence et donc son calepinage.

Reste le débit, qui se perd bien plus vite qu’on ne le croit entre l’appareil et l’extérieur. Chaque coude, chaque réduction de section et chaque mètre de gaine souple annelée coûte de la perte de charge, et une installation tortueuse peut ne restituer que la moitié du débit annoncé sur la fiche produit. Côté électricité, la hotte se raccorde sur un circuit d’éclairage ou de prises selon sa puissance, ce qui se décide au moment du dimensionnement du tableau.